; Simplecookings -

Falafel med rödbetshummus

maj 8, 2018 / 0 kommentarer
Meatfreetuesday....
 
Jag vet de brukar säga måndag, men jag tycker vi ska utforska lite mer grönt så här nu när sommaren kommit och man vill äta lite lättare. Jag älskar falafel! Jag äter det ofta och gärna, men i min TM5 är de snäppet hälsosammare än hos min lokala kebaberia.. även om de också slinker ner utan större problem ;)
 
Jag gillar dock idéen att äta nyttigare och dessutom veta exakt vad som finns i. Thermomix har faktiskt hjälpt mig enormt med det. Vilket också för min del är toppen då ett av mina tre barn är mjölkproteinsallergiker.
 
Hur som helst, denna livets gåva vitlök måste ju hyllas så här slänger jag in ett helt veganskt recept på falafel med rödbetshummus... MUMS!
 
Ingredienser Rödbetshummus
 
2 msk olivolja, plus extra för att ringla över senare
1 vitlöksklyfta
¼ tsk nymalen svartpeppar
1 tsk kummin
450 g rödbetor
400 g kikärter, sköljd och dränerad (ca 250 g efter tömning)
2 msk svart tahini
1 msk balsamvinäger
¼ tsk salt till smak
 
Ingredienser Falafel
 
2 burkar Kikärter dräneras
1/2 kruka persilja
5 vårlökar, grovhackad
3 vitlöksklyftor
3 tsk kummin
1 1/2 tsk mald koriander
1/2 tsk chili pulver
2 msk vanligt mjöl
2 tsk havsalt 
 
 
Gör såhär
 
Falafel:
 
hacka vitlök, vårlök och persilja 5 sek / speed 7. Skrapa ner kanterna från skålen, upprepa en gång till.
Lägg i kikärter, kryddor, mjöl och salt och blanda 15-20 sek / speed 6 eller tills du fått en finhackad och väl blandad smet. Dela blandningen i 8 portioner och forma till runda bollar. Låt dem stå svalt i kylen i 1 timme för att "sätta sig". Hetta upp valfri olja och stek i 2 minuter på varje sida.
 
Rödbets hummus:
 
Lägg 1 matsked olja, vitlök, peppar och spiskummin i mixskål och koka 3 min / Varoma / hastighet 1, utan mätglaset i..
Lägg till rödbetor, kikärter, tahini, balsamvinäger och kvarvarande 1 matskedolja i blandningsskålen och blanda 20 sek / hastighet 7 till önskad konsistens.
Kyl en liten stund och servera med dina falafel, gärna på ett riktigt gott pitabröd.
 
Bon appetit!
 
 
 
 
 
Läs mer

Mjukost på cashew

maj 2, 2018 / 0 kommentarer
Hej vänner!
 
Nu ska ni få en riktigt enkel och grym grej som passar som mingelmat eller på frukostmackan.
Cashew ost!
 
 
Ingredienser

240 gram cashewnötter, Soaked över natten om möjligt
2 msk färskpressad citronsaft
1 tsk salt
25 gram filtrerat vatten
 
 
 
Receptets förberedelse

1. Tillsätt alla ingredienser till. Ställ maskinen på 10 sekunder, hastighet 5.
2. Skrapa ner sidorna av skålen.
3. Lägg till ytterligare 20 g vatten och bearbeta ytterligare 20 sek. Hastighet 6, tillsätt mer vatten och upprepa tills du har uppnått önskad konsistens.
 
 
Läs mer

Bearnaise sås på några minuter!

apr 27, 2018 / 0 kommentarer
Världens bästa Bearnaise!
 
I Thermomix kan du göra dina bea så otroligt enkelt och gott!
 
 
Ingredienser:
  3 kvistar färskt dragon, lämnar endast
· 1 vårlök / schalottenlök, skuren i bitar
· ½ tsk svarta pepparkornar
· 1 - 2 msk vitvinäger, efter smak
· 2 msk torrt vitt vin
· 3 äggulor
· 1 nypa salt, efter smak
· 150 g osaltat smör, skuren i kuber och rumstempurerat
 
Gör såhär:
 
Placera dragon, vårlök / schalottenlök och pepparkorn i mixerskålen och ställ in maskinen på 6 sek / hastighet 8. Skrapa ner sidorna av mixerskålen med spateln.
Sätt in fjärilsvisp. Tillsätt vinäger, vin, äggulor, salt och smör ställ in maskinen på värme 4-5 min / 80 ° C / hastighet 1.
Nu kommer att tjockna och emulgera under tillagningen. Ta bort fjärilsvispen.
Servera omedelbart och njut!
 
 
 
 
 
 
Läs mer

Ångad morot och zuccini tagliatelle

apr 26, 2018 / 0 kommentarer
 
Hej!
Idag ska ni få ett riktigt bra alternativ på pasta.
Jag är ganska ny i veggie världen, men försöker lära mig mer o mer om det och hur man lagar nyttig och bra mat på bästa sätt som smakar bra, och med Thermomix går det dessutom jätte fort!
 
Så, vad säger ni om Ångad morot och zuccini tagliatelle, varsågoda!
 
 
Ingredienser:
400g morötter
400 g zuccini
500 g vatten
1,5 matsked olivolja
1 matsked citronsaft
 
 
Använd veggie peeler för att skära morötter i tunna skivor.Klipp varje skiva längs med i remsor (för att likna tagliatelle). Ta bort ev kärnor på zuccinin med en tesked använd sedan en grönsaksskalare och skär zuccining i samma stil, lämna gärna lite gröna kanter på varje remsa.
Placera alla grönsaker löst i din varoma.
2.Häll vattnet i din  mixingskål och sätt varoman på toppen.
Ånga i ca.18 min Varoma hastighet 3.
Servera pastan varm i en skål och smaksätt med citronsaft och olivolja, samt ev kryddor efter smak :)
 
 
Läs mer

Pizza!

apr 20, 2018 / 0 kommentarer
Fredags pizza är sällan fel!
 
Jag kan tom tycka att den slår tacos, 
så länge den är hemgjord och J&%ligt bra!
 
Jag gjorde en pizzadeg i TM5 idag och lät den jäsa.
Fick en blandning av panpizza och vanlig.
 
Men nyckeln är också att koka en magisk tomatsås.
 
Otroligt nöjd med resultatet.
En god sallad till vore pricken över i:et ;)
 
Ingredienser.
 
Tomatsås.
Ett tråg romantica tomater,
1 tsk socker
1 lök, skalad och delad
1 vitlöks klyfta
en nypa basilika
en nypa timjan
en nypa oregano
salt
peppar
 
Pizzadeg.
600 gr Mjöl
20 gr olivolja
1 ssk salt
380 gr vatten
1 nypa socker
 
Gör såhär:
 
Mät upp alla ingredienser för degen i mixingskålen och ställ maskinen på knåda/ 3 mån
Låt degen jäsa i annan skål under bakduk, ca 1 timme
 
Tomatsås
 
plocka tomaterna, lägg dem med lök, vitlök och lite olivolja, mixa på hastighet 6 i 8 sek
skrapa ner från sidorna och låt såsen koka med önskade kryddor, jag använder tex en skvätt vinäger i,  20 min på 100 grader.
Smaka av med salt o peppar (å gärna honung eller socker ;) )
 
I dag valde jag att toppa med skinka, ost och färska champinjoner men pizza kan ni verkligen kombinera i all oändlighet!
 
 
 
 
Läs mer